Vinovae

Et si l’on pouvait faire découvrir un vin sans expédier une bouteille entière ? C’est autour de cette question que Grégoire Henry et Tristan Destremau fondent Vinovae à Lyon, en 2016. Leur inspiration vient d’un geste familier dans l’univers du parfum : proposer un petit échantillon pour permettre de découvrir un produit avant de le choisir.

Appliquer ce principe au vin demande cependant une précaution essentielle : préserver les arômes et les sensations de dégustation. Les deux entrepreneurs développent alors un procédé de reconditionnement breveté, conçu pour transférer vins et spiritueux dans de petits contenants tout en limitant leur exposition à l’oxygène. Leur création prend le nom de Vinotte.

Ces échantillons de quelques centilitres permettent aux domaines, aux professionnels et aux organismes de formation de partager une sélection sans multiplier les bouteilles à transporter. Vinovae imagine aussi des coffrets de découverte, dont des calendriers de l’Avent composés de 24 Vinottes : une façon de transformer la dégustation en rendez-vous quotidien.

L’histoire de Vinovae relie ainsi une innovation technique à un plaisir très ancien : prendre le temps de découvrir un vin, une cuvée et le savoir-faire de ceux qui l’élaborent.