Valette

En 1920, Adrien et Louise Valette fondent leur maison dans le village de Saint-Clair, entre Quercy et Périgord. Adrien connaît les produits du terroir, notamment la truffe et le foie gras ; Louise apporte ses recettes et son goût pour la cuisine familiale. Ensemble, ils posent les bases d’une entreprise qui fera de la gastronomie du Sud-Ouest son identité.

La première génération travaille au plus près des spécialités régionales. Au fil du temps, la maison développe ses préparations et ses méthodes de conservation. En 1945, leur fils René, accompagné de Denise, prend la relève et contribue à l’essor des ateliers de fabrication. L’activité change d’échelle, mais reste attachée à la transmission des recettes et aux produits emblématiques de la région.

Un autre tournant intervient dans les années 1980, lorsque Jacques Valette, petit-fils des fondateurs, prend la direction. Il développe notamment la vente par correspondance et la présence de la maison dans les foires et salons gastronomiques. La marque devient ainsi accessible à des gourmands qui ne vivent pas nécessairement près de Gourdon.

Foies gras, terrines, truffes et coffrets gourmands composent aujourd’hui l’univers Valette. Derrière ces produits, l’histoire familiale reste très présente : trois générations ont fait évoluer les moyens de production et de distribution sans abandonner l’idée de départ, celle de faire découvrir les saveurs du Quercy et du Périgord à travers des recettes de fête et de partage.