Pierre & Tim Cookies

L’histoire de Pierre & Tim Cookies commence par une amitié et une obsession commune : trouver la bonne texture de cookie. Pierre-Olivier et Timothée multiplient les essais, sollicitent leurs proches comme goûteurs et ajustent leur pâte jusqu’à obtenir le contraste qu’ils recherchent, une surface croquante et un cœur moelleux. Ce travail de mise au point devient le point de départ de leur aventure artisanale dans les Yvelines.

Les deux associés choisissent de fabriquer leurs biscuits plutôt que de simplement les distribuer. Leur atelier privilégie la cuisson à la commande et des ingrédients sélectionnés auprès de fournisseurs français lorsque cela est possible. Chocolat, caramel, farine ou fruits secs ne sont pas de simples garnitures : ils permettent de décliner la recette de base en créations aux caractères différents.

Une boutique ouvre à Versailles dans la seconde moitié des années 2010, tandis que la marque développe sa vente en ligne et sa présence auprès de revendeurs. La gamme s’enrichit progressivement de parfums et de formats variés, mais le cookie demeure au centre du projet. La fabrication en petites séries et l’attention portée aux ingrédients participent à son identité.

Pierre & Tim Cookies illustre une histoire d’entrepreneuriat gourmand à taille humaine. Là où certaines maisons se transmettent sur plusieurs générations, celle-ci est née d’essais partagés entre amis, avec une question très simple : comment rendre un biscuit familier assez savoureux pour donner envie d’y revenir ?