Angelina Paris

En 1903, Paris vit au rythme des cafés, des salons et de la Belle Époque. C’est dans cette atmosphère que le confiseur autrichien Anton Rumpelmayer, déjà connu pour ses établissements dans le sud de la France, ouvre avec son fils René un salon de thé au 226, rue de Rivoli, face au jardin des Tuileries. Il le baptise Angelina, en hommage à sa belle-fille.

Le lieu se distingue rapidement par son décor raffiné, conçu par l’architecte Édouard-Jean Niermans, et par l’attention accordée aux pâtisseries. Le salon devient une adresse appréciée de la vie parisienne, associée au plaisir de s’installer à une table pour savourer un goûter loin de l’agitation de la ville.

Deux spécialités contribuent particulièrement à sa renommée. Le Mont-Blanc associe meringue, crème fouettée et crème de marrons dans une pâtisserie devenue emblématique de la maison. Le chocolat chaud, épais et généreux, constitue l’autre grand rendez-vous des amateurs de douceurs. Ces recettes participent à l’identité d’Angelina autant que son cadre historique.

Au fil des décennies, la maison dépasse son adresse d’origine. Elle ouvre d’autres lieux et développe des créations à emporter, tout en conservant une image liée à la pâtisserie française et à l’élégance parisienne. Son histoire n’est donc pas seulement celle d’une enseigne gourmande : c’est aussi celle d’un certain art du goûter.

Pour les fêtes de fin d’année, l’univers Angelina évoque naturellement les chocolats, les confiseries et les plaisirs à partager. Dans un calendrier de l’Avent, cette tradition se traduit par l’attente d’une douceur quotidienne, même si la composition exacte varie selon les collections et les années.